Macarons framboise

Ingrédients - pour 23 macarons

Pour l’appareil à macaron :

Il faut juste ajouter un peu de colorant rouge à la recette de base.

Pour la ganache framboise :

Brisure de framboises – 160g
Chocolat blanc – 80g
Gélatine – 4g
Crème de framboise – 20g

Faire bouillir les brisures de framboises et les verser sur le chocolat concassé. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait fondu, puis ajouter la gélatine réhydratée. Ajouter la crème de framboise. Laisser prendre en consistance au réfrigérateur. A l’aide d’une poche munie d’une douille unie, garnir la moitié des coques. Fermer délicatement chaque macaron et réserver au réfrigérateur quelques heures avant de les consommer.

Remarque: Vous pouvez remplacer les brisures par de la purée de framboises afin de ne pas avoir de grains dans la ganache.